Vi negre

Vi negre
	Servint una copa de vi negre
Tipus	color del vi
Característiques
Color	roig

El vi negre, anomenat vi roig sobretot a la Catalunya del Nord^[1] i antigament vi vermell,^[2]^[3] és aquell que prové de mostos de raïm negre (Vitis vinifera), elaborat d'acord amb un procediment adient per aconseguir la difusió dels colorants continguts a la pell.^[4] Al contrari del que molta gent pensa, el procés d'elaboració del vi negre és, en molts passos, força més simple que el del vi blanc. Això sí, requereix un control molt precís del temps i de la temperatura, i permet a cada enòleg i a cada zona d'imprimir-hi el seu segell personal o regional.

↑ «vi». Gran Enciclopèdia Catalana. enciclopèdia.cat. [Consulta: 7 novembre 2022].
↑ Serra, Montserrat. «Un tast de vins rojos i vins negres de mar, per Joan Gómez Pallarès». VilaWeb, 17-09-2016. [Consulta: 7 novembre 2022].
↑ Roig, Pep Antoni. «Per què diem 'vi negre' al vi negre, si no és negre?». La Gourmeteria. El Nacional, 06-11-2022. [Consulta: 7 novembre 2022].
↑ Romaní i Olivé, Joan Maria: Diccionari del vi i del beure. Edicions de La Magrana, col·lecció Pèl i Ploma, núm. 21. Barcelona, desembre del 1998. ISBN 84-8264-131-X, plana 241.

[1] «vi». Gran Enciclopèdia Catalana. enciclopèdia.cat. [Consulta: 7 novembre 2022].

[2] Serra, Montserrat. «Un tast de vins rojos i vins negres de mar, per Joan Gómez Pallarès». VilaWeb, 17-09-2016. [Consulta: 7 novembre 2022].

[3] Roig, Pep Antoni. «Per què diem 'vi negre' al vi negre, si no és negre?». La Gourmeteria. El Nacional, 06-11-2022. [Consulta: 7 novembre 2022].

[4] Romaní i Olivé, Joan Maria: Diccionari del vi i del beure. Edicions de La Magrana, col·lecció Pèl i Ploma, núm. 21. Barcelona, desembre del 1998. ISBN 84-8264-131-X, plana 241.

[1]

[2]

[3]

[4]